Sustainable Gastronomy Day (持続可能な食文化の日) ～食を生み出す風景～
開催概要
現在、世界的な食料需給の変動や食料安全保障リスクの高まり、さらには気候変動などの地球環境問題への対応が求められる中、日本の農業・水産業を取り巻く環境は従来の想定を超えて大きく変化しています。このような変化の中で、私たちは食資源に関わる複合的な課題にも直面しています。具体的には、気候変動の激化による農作物の供給不安や、海洋環境の変化による魚種交代や磯焼けが生産性に与える影響など、食料供給面での課題が顕在化しています。一方で、食品廃棄物の大量発生といった消費側の問題も深刻化しており、食をめぐる課題は生産から消費まで広範に及んでいます。
こうした状況に対応するため、JST共創の場形成支援プログラム (COI–NEXT)「美食地政学に基づくグリーンジョブマーケットの醸成共創拠点」(以下、本拠点) では、「美食地政学」という新たな概念を基盤に、産学官が連携し、地域の食資源環境を保全しながら適正に活用する取り組みを進めています。さらに、フードスケープ (食を生み出す地域の自然資本) との向き合い方についても深く考え、地域の自然資本を保全しつつ、持続可能な食のサプライチェーン実現を支える新たなグリーンジョブを創出することを目指しています。
国連では、持続可能な食料生産や地域固有の食文化の継承を考える日として、SDGsが採択された翌年の2016年に、毎年6月18日を「サステナブルガストロノミーデー (Sustainable Gastronomy Day) 」と定めました。このコンセプトは、地域の食資源を生み出す環境の現状を理解し、食のグリーンサプライチェーンの実現を目指す本拠点のビジョンと深く重なります。
そこで本拠点では、「美食地政学」の概念を社会に広めるとともに、地域の若い世代にとって魅力的なグリーンジョブの創出を目指し、さらにフードスケープへの理解を深める場として、下記のシンポジウムを開催いたします。本シンポジウムでは、4名の講師による講演と登壇者の皆さまとのパネルディスカッションを通じて、持続可能な食糧生産や地域固有の食文化の継承、そしてそれを支える未来のグリーンジョブについて考える契機となることを目指します。
日時
2026年6月18日 (木) 14:00 – 17:00
場所
- 東北大学大学院環境科学研究科 本館3F 大会議室 [アクセス]
- オンライン (Webinar)
講演者
澤井 景子 (農林水産省大臣官房審議官 (兼消費・安全局) )
尾藤 環 (株式会社辻料理教育研究所 教育事業部・担当部長)
大和田 順子 (教育テック大学院大学・教授)
竹村 明洋 (琉球大学 研究共創機構・特命教授)
申込フォーム
登録締切：2026年6月12日 (金) 16:00 (JST)
申込フォーム
スケジュール
- 14:00 – 14:15
- 開会挨拶
- 蛯名 武雄 (東北大学 副理事 (産学連携担当) )
- 趣旨説明
- 松八重 一代 (東北大学大学院環境科学研究科・教授)
- 14:15 – 14:35
- 基調講演 1「食育の今後の展開について (仮) 」
- 澤井 景子 (農林水産省大臣官房審議官 (兼消費・安全局) )
- 14:35 – 15:00
- 基調講演 2「世界農業遺産から読み解くフードスケープの構造と意味 ～サステナブルガストロノミーを支える「循環」と「再生」の在来知」
- 大和田 順子 (教育テック大学院大学・教授)
- 15:00 – 15:20
- 話題提供1「未来の水産業を支える陸上養殖：現状と将来展望」
- 竹村 明洋 (琉球大学 研究共創機構・特命教授)
- 15:20 – 15:40
- 話題提供2「グリーンツーリズムが導く若者の職業観」
- 尾藤 環 (株式会社辻料理教育研究所 教育事業部・担当部長)
- 16:00 – 16:40
- 座談会「フードスケープと日本の食の未来」
- 進行:
松八重 一代 (東北大学大学院環境科学研究科・教授)
登壇者:
澤井 景子 (農林水産省大臣官房審議官 (兼消費・安全局) )
太田 順子 (教育テック大学院大学・教授)
尾藤 環 (株式会社辻料理教育研究所 教育事業部・担当部長)
竹村 明洋 (琉球大学 研究共創機構・特命教授)
- 16:40 – 17:00
- 閉会挨拶
- 松八重 一代 (東北大学大学院環境科学研究科・教授)
ポスター
- ダウンロード [PDF]
主催
東北大学「美食地政学に基づくグリーンジョブマーケットの醸成共創拠点」
共催
東北大学研究推進・支援機構知の創出センター
辻調理師専門学校
琉球大学研究共創機構
廃棄物資源循環学会東北支部
後催
東北大学大学院環境科学研究科
お問合せ
東北大学大学院環境科学研究科
環境研究推進センター 地域共創ビジョン推進室
Email: erpc_vision★gastro-geopoli.com【★を@に変更してください】